МОИТЕ 5 ТРИКА ЗА ЗДРАВОСЛОВНИ ПАЛАЧИНКИ

И ти ли обичаш палачинки? Като нас?

Може би не е нужно човек да се отказва от любимите си неща, за да бъде по-здрав или по-строен. Понякога различната нагласа, комбинирана с простички трикове, върши чудеса. Да видим всъщност какво им е лошото на палачинките?

1) „Как какво: това е високовъглехидратна и калорична, небалансирана и бедна на нутриенти закуска!“

Напоследък, когато подготвям закуска, обяд или вечеря, автоматично мисля и от тази гледна точка: балансирано ли е? А и едно балансирано ястие е и по-ниско калорично.

Печени пресни картофки със салата за вечеря? Звучи страхотно, но липсва протеинът – хайде да добавим месо или примерно сирене. Ризото със зеленчуци за обяд? Звучи супер, но ще добавя и гъбки! Палачинки за закуска? Супер, ще чукна някое допълнително яйце. Може да ги хапна с кашкавал или сирене вместо сладко. А възможно ли е пълнежът да бъде зеленчуков??? Знам, идеята е еретична, но остави я да отлежи!

При палачинките можем да играем с всеки от компонентите, за да ги направим по-богати на нутриенти, по-малко калорични, по-балансирани като закуска: количеството на яйцата, вида на брашното, вида и количеството на млякото, пълнежа.

Аз, като главен готвач, който си цени времето, обичам едни бързи палачинки, заимствани от Маги Пашова, на които им викаме „малки“. Те не са толкова желани, колкото „големите“, но стават за минути. Чуквам 3-4 яйца, добавям 3-4 лъжици кисело мляко с малко вода и овесени ядки (или напоследък имам едни флейки от лимец, които са като ядките, но доста по-фини). Сместа става гъста и слагам в тигана с лъжица, като заглаждам отгоре и обръщам, за да се изпече от двете страни; всяка лъжица става отделна малка палачинка. Обикновено добавям ленено семе, джинджифил, канела, малко сол – по желание.

2) „Много са вкусни и не мога да спра да ги ям!“

Виж, това с количеството вече е сериозен аргумент! Признавам си, че в качеството си на отговорник в кухнята, омитам всичко останало след момчетата - нали нищо не бива да се изхвърля? :Р При мен действа добре тактиката, да направя толкова палачинки, колкото очаквам да изядем, след това да изключа котлона и да прибера останалата смес за следващата сутрин.

3) „С тези палачинки изяждам толкова много сладко!“

Сериозно, опитай със зеленчуков пълнеж. Аз лично обожавам маслинова паста, затова намазвам палачинката с нея, отгоре слагам чушка, доматче, нещо зелено… и става чудна! Сложи каквото обичаш и изобщо да не ти пука, че останалите вкъщи ще те освиркат!

4) „Хубавите палачинки стават само с бяло брашно, а аз го избягвам.“

Наистина ли? Аз бяло пшенично брашно не купувам. Пробвам с най-различни – пълнозърнести, лимецови, ръжени, безглутенови и какви ли не – всичко става. Единствено съветвам, ако решиш да ползваш безглутеново брашно, най-добре да вземеш смес, защото в нея слагат гума гуар – вещество, което помага брашното да се слепва в отсъствието на глутена-лепило, за да не ти се разпадат палачинките.

5) „Млякото не ми действа добре.“

Киселото и кокосовото мляко са варианти, които аз ползвам, и палачинките си стават, без да се разпадат. Ядковите млека също са алтернатива.

Това са моите лесни и прости 5 трика. Възражения няма, нали? Бон апети!